松花蛋需要煮吗,皮蛋要煮吗？

皮蛋要煮吗？

答案是；不需要。皮蛋在作过程中,蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了,与正常水煮蛋发生蛋白质变性是个理,所以皮蛋好以后已经是熟蛋,可以直接吃,不需要煮。

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皮蛋不需要煮熟吃，可生吃也可熟吃，但味不同。理由如下：1、皮蛋可以生吃。因为皮蛋本身在作过程中，蛋白和蛋黄已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与水煮鸡蛋发生蛋白质变性是个理，所以皮蛋好后其实已经是熟蛋，所以皮蛋可以生吃；2、皮蛋也可以煮熟吃。

因为皮蛋本身从鸡蛋变成皮蛋这个过程中需要与草木灰和食用碱发生充足反应，因此皮蛋内会有较重的碱臭味，如果您很介意这个气味的话可以煮熟了再吃，这样鸡蛋内的碱臭味会明显许，吃着样会更放心。

相关知识:皮蛋要煮熟吗？

皮蛋本身就是熟的，如果要煮了食用的话，水烧开后煮7至8分钟，或用电锅蒸约5分钟即可食用，生皮蛋的碱味也会变弱。蛋芯煮熟后，食用或切块会更方便。但是还需要适量食用，因为皮蛋是通过将苏打粉，石灰，盐和氧化铅混合，然后包裹鸭蛋腌而成的，里面包含铅。

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凉拌松蛋的话不需要煮，具体如下：主料:松蛋2个、豆腐300g、香菜叶20g辅料：蒜末100g、酱油100g、陈醋70g、鸡精3g、辣椒油50g步骤：1、松蛋准备好。2、豆腐放入盘子中。

3、锅中放入适量的水，把豆腐放入锅中，煮至2分钟捞出，过凉。4、把豆腐切成长条状放在盘子里。5、把松蛋去皮。6、然后切成4瓣码放到豆腐上面，中间的松蛋切成碎块。

7、调料水，大蒜剁成细末，放入适量的酱油。8、在放入陈醋，鸡精，辣椒油。9、接着把调料淋入松蛋上就可以享用啦。

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1、皮蛋不需要煮熟。2、凉拌皮蛋豆腐是凉菜,豆腐通常选用非常鲜嫩的嫩豆腐,直接用水冲洗后切成中厚的薄片摆盘即可,不需要煮熟,煮熟后会失去豆腐嫩滑的口感。如果想稍微去掉皮蛋的味,可以将皮蛋在水里煮3分钟左右。凉拌豆腐皮蛋豆腐好后应吃少拌少,放久了口感不佳。